根据一般的计算公式，1斤的石灰约等于500克。在加工过程中，通常使用5%的石灰浆配比，因此，将500克的石灰加水稀释后，再将稀释后的石灰浆称重，可得到其中的盐碱配比。一般来说，盐的含量应该小于1%，因此盐的重量应该在5克以下。碱的含量一般在3%~8%之间，因此碱的重量应该在15克至40克之间。总的来说，1斤的石灰应该放置一个含量小于1%的盐和一个含量在3%~8%之间的碱。
用盐腌制咸肉时，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八。也就是说，每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐，且要分三次加。因此，一斤肉大约要放盐0.18斤，即90克。
一斤生大米放在铁锅内用文火炒熟可以食用的叫炒米。炒米硬脆并清香，很有嚼咬味。不过一斤米炒不出一斤炒米，比较正常的是一斤米能炒0.92斤炒米。