安徽板面是一种非常有名的汉族特色小吃，在制作过程中有一个环节是在面条上压出圆形的小孔。这个小孔的主要作用是增加面条在煮熟后的口感和嚼劲。
具体来说，当面条被放入沸水中煮熟后，这些小孔会吸收更多的汤汁，使面条更加入味。同时，由于这些小孔的存在，面条在咀嚼时会有更多的阻力，使得口感更为丰富。
此外，安徽板面的圆孔形状也有一定的讲究。通常情况下，圆孔的大小需要与面条的宽度相匹配，以保证面条在煮熟后的口感和外观都十分理想。
安徽板面是一道传统的特色美食，它的特点在于面条筋道有劲、汤汁鲜美、配菜丰富。而板面的辣度也是此菜的一大特色，它通常会使用辣椒粉、花椒、姜、蒜等多种调味料来提高辣味的口感。如果您喜欢吃辣，那么安徽板面肯定会给您带来极大的满足感。但也有些人可能会认为它有些过于辣了。因此，建议您在尝试之前可以先询问店家并适当调整辣度。总之，安徽板面辣度个人口味不同，尽量根据自己的喜好选择。
腌制安徽板面里的萝卜的方法如下：
1. 准备萝卜：将新鲜白萝卜去皮，用刨刀将萝卜切成薄片，可以根据个人口味选择切成片状或者丝状。
2. 盐腌：将切好的萝卜放入一个干净的容器中，加入适量的盐，一般可以根据萝卜重量的3%-5%进行腌制，轻轻拌匀。
3. 腌制：将腌好的盐萝卜放置在室温下静置一段时间，一般需要腌制大约1-2小时。期间可以多次翻拌以确保盐均匀渗透。
4. 清洗：腌渍后的盐萝卜会有些咸味，在腌制时间结束后，将盐萝卜放入清水中清洗一遍，以去除过多的盐分。
5. 调味：清洗干净的盐萝卜放入新的容器中，加入适量的白醋和糖，可以根据个人口味调整比例，轻轻拌匀。
6. 静置：将调味好的盐萝卜盖好容器，放置在冰箱中静置数小时或过夜，让盐萝卜入味。静置时间越长，味道越醇。
7. 品尝：腌制好的盐萝卜即可食用，可以直接做成凉拌菜品，也可以作为安徽板面的配料。
注意事项：
1. 切萝卜时要注意用刀切得薄而均匀，这样腌制时容易入味。
2. 盐的使用量要适中，盐量过多会使盐萝卜过咸，过少则萝卜腌制效果不佳。
3. 调味料的使用可以根据个人口味进行调整，可以增加蒜蓉、辣椒等调味品。