蒜苔是一种常见的蔬菜，但并不是所有的蒜苔都是卫生的。在购买时，应选择新鲜、干净、无虫、无霉变的蒜苔。
在清洗时，应先将其浸泡于清水中，反复冲洗，用手轻轻搓洗，清洗干净后再用水冲洗一遍。此外，在烹调时也要确保完全烹煮熟透，避免食用生的蒜苔。总的来说，蒜苔本身是有营养价值的，但要注意选择加工和烹饪方法，才能保证其卫生状况。
原料：蒜苔300g 冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。
步骤：
1.锅内放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺山西老陈醋。
3.加入1/2茶匙食盐。
4.接着放入3茶匙白糖。
5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中，放在一边冷却至凉。
7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。8.倒入冷却的糖醋汁。
9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可
可以。
蒜苔还可以通过水煮的方式烹饪，因为水煮后的蒜苔比较软烂，不会对胃肠道造成刺激，而且还可以更好地保留蒜苔的营养成分。
蒜苔可以通过凉拌、水煮、炒、油炸等方式烹饪，蒜苔是一种常见的蔬菜，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有补充营养、润肠通便等功效。