步骤 1
白蘑菇洗净切厚片备用、蒜苗、葱等切段备用
步骤 2
肉馅中加葱末、蒜末、蛋清、盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀上劲
步骤 3
将搅拌好的肉馅，挤成大小合适的丸子
步骤 4
步骤 5
起锅烧油，下入葱、姜后爆香，下入肉丸和白蘑菇切片回锅翻炒
步骤 6
加盐、生抽调味，加一点水，加盖儿焖一分钟
步骤 7
收汁之后，加蒜苗炒至2分钟即可
步骤 8
加一点水淀粉，勾芡后就可以出锅啦
当然可以。炸蘑菇如果因为某些原因不合口味，比如过于油腻、炸得过久变硬或者调味不到位，你完全可以将它们重新加工成另一道菜。炒着吃是非常好的选择之一，以下是一个简单的炒蘑菇的步骤：
1. **准备材料**：将已经炸过的蘑菇拿出来，如果是大块的话可以适当切成小块或条状。
2. **准备其他配料**：根据个人喜好，可以选择一些蔬菜如青椒、洋葱、胡萝卜等作为搭配，切成适合炒的大小。
3. **热锅凉油**：在锅中加入适量的植物油，油温升至5成热左右（大约150°C）。
4. **爆香调料**：加入蒜末、姜片或者其他喜欢的香料，快速翻炒出香味。
5. **下蘑菇和蔬菜**：先将蘑菇加入锅中翻炒，由于已经是熟的，所以只需稍微翻炒加热即可，然后加入其他蔬菜继续翻炒。
6. **调味**：根据个人口味添加适量的盐、酱油、糖、胡椒粉等调味料，并快速翻炒均匀。
7. **出锅装盘**：待蔬菜炒至断生，蘑菇也完全加热后，迅速出锅装盘。
通过炒制，你可以为炸蘑菇增添新的风味，同时也减少了油腻感，使其变得更加可口。此外，还可以根据个人喜好尝试制作蘑菇汤、蘑菇烩饭、蘑菇披萨等多种不同的菜肴。
材料：
- 牛腩 500克
- 新鲜蘑菇 250克（可选用香菇、平菇等）
- 姜片适量
- 大蒜几瓣
- 葱段适量
- 生抽适量
- 老抽少许（用于上色）
- 料酒适量
- 八角2-3个
- 香叶2片
- 桂皮1小段
- 冰糖适量
- 盐适量
- 清水适量
- 食用油适量
做法：
1. 牛腩洗净切块，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出沥干备用。
2. 蘑菇清洗干净，大一些的可以切成片，小一些的可以整个使用。
3. 热锅倒油，加入姜片、大蒜和葱段爆香。
4. 放入牛腩块，翻炒至表面微焦，加入料酒、生抽、老抽进行上色和调味。
5. 加入八角、香叶和桂皮等香料，翻炒均匀。
6. 加入足够的清水，水量要没过牛腩。
7. 大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到牛腩变软烂。
8. 牛腩快炖好的时候加入蘑菇，继续炖至蘑菇软熟。
9. 根据口味加入冰糖和盐调味，调整至适宜的甜咸度。
10. 汤汁收浓后，即可出锅装盘。
注意事项：
- 牛腩焯水时可加入少许料酒帮助去腥。
- 炖牛腩时要保证水量充足，防止烧干。
- 蘑菇不要太早加入，以免炖得过于烂糊。
- 根据牛腩的软硬程度调整炖煮时间。