寿司海苔是光面朝外的，也就是在上方。
因为如果将寿司海苔的光面朝下，那么在加上饭和其他配料后翻转过来，就会显得不卫生或者不美观。
此外，寿司海苔的光面上面会有一些颜色，朝上摆放可以让人更好地欣赏到颜色和图案。
在制作寿司的过程中，寿司米应该要均匀地分布在海苔上并轻轻压实。
如果加上的寿司米不够多或者没有压紧，寿司就会散开，这样就失去了美观和美味。
另外，寿司制作中还需要用到醋饭和各种配料，需要细心和耐心，才能制作出美味的寿司。
烘干或暴晒。寿司用的海苔放的时间过久，出现受潮现象，可以放在烤箱中、微波炉中烘干，也可以放在阳光下暴晒，海苔变得清脆后，即可用于制作寿司。寿司是常见的美食，属于日本料理，制作的主要材料为米饭、寿司海苔、寿司醋、鸡蛋、海鲜、黄瓜条、香肠等。
海苔是放光面朝外，也就是放在最外层的。
这是因为光面可以保持海苔的脆脆的口感，且可以保护寿司饭不会粘在海苔上。
如果放反了，海苔会变得软糯，口感也不好。