以下是一些常见的杂酱面口味：
北京炸酱面：以黄酱（豆酱）为主，搭配肉末、葱姜、蔬菜等食材，口味鲜美、酱香浓郁。
陕西杂酱面：以面粉为主要食材，搭配肉末、蔬菜、豆芽等，调料以麻辣为主，口味麻辣爽口。
天津炸酱面：以甜面酱为主，搭配肉末、蔬菜等，口味甜咸适中，富有层次感。
上海杂酱面：以甜面酱为主要调料，搭配肉末、蔬菜、豆腐干等，口味甜咸可口。
广东杂酱面：以鲍汁为主要调料，搭配肉末、海鲜、蔬菜等，口味鲍香浓郁，鲜美可口。
东北杂酱面：以豆瓣酱为主，搭配肉末、蔬菜等，口味酱香浓郁，富有层次感。
炸酱面是北京有特色的食物，也称为杂酱面，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
原料：
猴头菇2大朵，杏鲍菇2小根，黄瓜1根，胡萝卜1根 ，芹菜1根，绿豆芽250克，手擀面条500克
干黄酱200克，甜面酱50克，姜末5克，盐0.2克，花生油5勺
步骤一：
猴头菇和杏鲍菇都切成小丁，备用
步骤二，
黄瓜切丝，胡萝卜切丝，芹菜切丁备用，锅中加水大火烧开，放绿豆芽和芹菜焯水3分钟捞出过凉水控干水分摆盘
步骤三
碗中加甜面酱、干黄酱、半碗清水搅拌均匀，做好酱汁。
步骤四：
热锅烧油，姜末爆香，倒入猴头菇和杏鲍菇炒变色。
步骤五：
加入调好的酱汁翻炒煮2分钟，锅中加清水、盐、油，下入面条煮熟过凉水，跟蔬菜和酱料放一起搅拌均匀，特色炸酱面就做好了，盛入碗中，就可以享用了