从食品安全角度来看，只要做法卫生、材料新鲜、烹饪熟透，山东菏泽的梅菜扣肉是可以食用的。梅菜扣肉是一道传统的山东家常菜，用梅菜的酸味和扣肉的鲜美相互融合，口感美妙。但需要注意的是，由于猪肉中含有病原微生物，肉的保存和烹饪过程中要注意卫生，确保食品安全。除此之外，还应避免过度食用高脂肪、高热量的食品。总之，合理食用梅菜扣肉是安全、美味的。