如果是生的西兰花，用水泡了一夜后一般可以食用。西兰花的花球中可能会含有虫卵，直接清洗西兰花不一定能将花球中的虫卵清洗干净，所以需要用水浸泡。
生的西兰花浸泡一夜后，一般不会出现变质现象，而且花球中的虫卵也会被浸泡出来，能够使西兰花变得更加干净。
西兰花（又称青花菜）的结构复杂，其中容易藏匿虫卵和杂质。用清水很难完全洗净，所以在烹饪前最好先进行浸泡处理。以下是两种常用的清洗方法：
1. 盐水浸泡法：在一个足够大的盆或碗里，加入适量的清水和少许食盐，搅拌均匀后放入西兰花浸泡20-30分钟，然后轻轻搓洗。食盐有杀菌作用，有助于去除西兰花表面的细菌和虫卵。
2. 小苏打水浸泡法：在一个足够大的盆或碗里，加入适量的清水和1-2茶匙小苏打，搅拌均匀后放入西兰花浸泡15-20分钟，然后轻轻搓洗。小苏打也有很好的去污作用，可以帮助去除西兰花表面的农药残留和杂质。
在清洗完毕后，你可以用流动的清水再次冲洗西兰花，确保将清洗过程中产生的杂质冲洗干净。
叫：花椰菜。
西兰花，又名花椰菜（学名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.），是一种蔬菜。为十字花科芸薹属一年生植物，与西蓝花（青花菜）和结球甘蓝同为甘蓝的变种。