热的食物不能直接塑封，因为直接将热的食物塑封会导致包装膜熔化、变形甚至爆裂，从而导致食物变质。
最好的方法是先将热食物放置在室温下自然冷却至温度适宜后再进行塑封，或者使用可耐高温的食品塑封袋进行包装。此外，使用塑封机也要注意选择适合的温度和时间，避免损坏食品。在食品包装过程中，保证包装的安全卫生也是非常重要的一点。
热的食物抽真空不会变质，但并不推荐这么做。热的食物抽真空后，会在密封的容器内产生水蒸气，这有可能导致食物变得潮湿，进而出现霉菌。此外，还有可能在真空过程中产生氧化反应，导致食物味道发生变化。如果想延长食物的保鲜时间，最好是等待食物冷却后再进行真空封装，这样可以最大限度地保留食物的新鲜度和原始味道。