以下是我的回答，年夜饭要早吃的寓意主要源自中国传统文化中对时间和吉祥的追求。以下是几个可能的寓意：

迎祥纳福：在中国文化中，年夜饭是辞旧迎新的重要仪式。提前吃年夜饭可以迎接新的一年，祈求新的一年平安、健康、吉祥、富贵。因此，年夜饭早吃，意味着更早地迎接新年的好运和福气。

避邪驱灾：年夜饭早吃还可以避免一些不吉利的事情发生。根据一些传统信仰，在年夜饭前或年夜饭期间，会有一些邪恶的鬼神或不好的运气出没。因此，提前吃年夜饭可以避开这些不吉利的东西，确保全家人在新的一年里平安顺利。

抢先机：在一些地方，年夜饭早吃也可以被解读为“抢先机”的意思。年夜饭是新年里最重要的一顿饭，提前吃年夜饭意味着在新的一年里能够更早地抓住机会，取得成功。

总的来说，年夜饭要早吃的寓意体现了中国传统文化中对时间和吉祥的追求，以及对新一年的美好期许。不过，随着现代生活方式的改变，年夜饭的具体时间也在逐渐变化，但这一传统习俗仍然在中国各地广泛传承和保留。