第一招：看藕节。藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特别好，所以我们要选购藕节粗短的莲藕。
第二招：看藕节间距。藕节和藕节间距越长，说明该莲藕的成熟度比较高，口感会比较松软。
第三招：看外形。购买莲藕要挑选那些外形饱满的，千万不要选择那些外形凹凸不完整的莲藕。
第四招：看泥土。我们在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土，如果莲藕上没有泥土，说明是经过处理的，这样的干净莲藕不耐保存，如果有泥土的莲藕非常适合保存，放在阴凉处可保存一周。
第五招：看外表。我们在挑选莲藕的时候一定不要购买具有明显外伤的莲藕。
第六招：看颜色。如果我们要购买的莲藕颜色比较白，说明这是经过化学处理的莲藕，千万不要购买。如果是发黑或者有异味的莲藕不建议购买，我们一定要挑选表面光滑外皮成黄褐色的莲藕。
在藕的营养当中含有的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物、钙元素、镁元素、钾元素、锌元素、维生素b1、烟酸、维生素a、不饱和脂肪酸等。
莲藕属木兰亚纲，山龙野目，喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。
用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。
莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
莲藕具有以下作用：
1.清热凉血；
2.通便止泻、健脾开胃；
3.益血生肌；
4.止血散瘀。
1，冲洗：一般在外面买的莲藕都比较干净，只是可能孔里有少量淤泥。我们可以采取用水冲洗的方法，把藕两头切开，然后拧开水龙头对准莲藕冲洗。
2，白醋加食盐：先将莲藕对半切开，放入清水中，然后向水中加入一晒白醋和半勺盐，将藕浸泡约20分钟，小孔里的污垢就会自己跑出来，最后用清水监督冲洗即可。
3，淀粉清理：把莲藕进行简单的清洗后，进行切片。然后放在水淀粉里面，浸泡半个小时后把其捞出，然后反复清洗。