材料：
碱水面500克，绿豆芽250克，洋葱1个，胡萝卜1根，小油菜2颗，蒜3瓣，香葱3根，食用油适量，酱油适量，盐适量
做法：
1. 准备好所有食材，绿豆芽摘去头尾清洗干净，洋葱和胡萝卜洗净切丝，蒜拍散，小油菜择洗干净。
2. 锅中烧开水，放入面条煮至7成熟后捞出过凉水沥干备用。
3. 炒锅烧热，倒入适量食用油，放入蒜末和洋葱丝煸炒出香味。
4. 加入胡萝卜丝继续翻炒均匀。
5. 放入绿豆芽翻炒均匀。
6. 放入面条大火快炒均匀，淋上酱油。
7. 最后撒上香葱段和适量的盐即可出锅。
湿炒牛河粉最正宗做法如下
主料：河粉500g，牛肉250g，酱油2勺，沙茶酱1勺，姜蒜末少许，淀粉1勺，食用油1勺，水1碗。
潮汕湿炒牛河的做法步骤。
首先，要先切牛肉，要用心的切，逆着肉的纹路切才会嫩，要切得很薄很薄。
第二步就是切芥蓝， 把芥蓝切小段，约1cm。
把所有的材料都准备好河粉，芥蓝，牛肉，沙茶酱，姜蒜末，接下来就是很重要的一个步骤了，腌制牛肉，加酱油2勺，沙茶酱生粉食用油各1勺，姜末，然后伴匀，不要加盐，盐造水，牛肉出太多水就不好吃了，然后要腌制20分钟入味，沙茶酱是关键佐料，没有沙茶酱，这道菜就完成不了了。
牛肉静静的腌制10分钟后，开始炒河粉，在潮汕地区都是用“粿条”，粿条是潮汕地区对河粉的另外一种称呼，相对于河粉，更厚更有纯粹米香。锅里下油烧热，下河粉，加两勺酱油翻炒，一直炒到河粉表面有点焦黄就可以了。
河粉炒好装盘待用。
接下来就是炒芥蓝牛肉了，油锅下有烧热，芥蓝先倒下翻炒变软，然后再把腌制好的牛肉倒下锅一起翻炒半熟，然后马上加入一碗开水，加入开水后会瞬间烧开， 烧到汤汁变浓白变稠，大概是30秒左右，就可以关火了10. 最后一个步骤就是把炒好的芥蓝牛肉连汤一起浇在河粉上，然后就大功告成了。
湿热法和干热法是两种常用的细菌灭活方法，它们的区别主要体现在使用的灭菌条件和原理上。
1. 湿热法：
湿热法是通过在高温高湿的条件下进行杀菌。常见的湿热法包括水浴灭菌和蒸汽灭菌。水浴灭菌是将待灭菌物放入水中，然后通过加热将水温提升到100℃以上进行灭菌。蒸汽灭菌是利用高压蒸汽对待灭菌物进行灭菌。湿热法的原理是通过高温和湿度破坏细菌的蛋白质结构，使其失去活性。
2. 干热法：
干热法是通过在高温干燥的条件下进行杀菌。常见的干热法包括热空气灭菌和热焙灭菌。热空气灭菌是将待灭菌物暴露在高温的热空气中进行灭菌。热焙灭菌是将待灭菌物放入烘箱中，在高温下进行灭菌。干热法的原理是通过高温将细菌的细胞结构破坏，使其失去生理活性。
总结来说，湿热法是在高温高湿条件下进行灭菌，而干热法是在高温干燥条件下进行灭菌。两者的原理和灭菌效果略有不同，选择使用哪种方法主要取决于待灭菌物的特性和需求。