张掖飞沙油饼是中国甘肃省张掖市的传统小吃之一，非常受欢迎。下面是制作张掖飞沙油饼的一般步骤：
所需材料：
- 面粉：500克。
- 酵母：5克。
- 白砂糖：20克。
- 温水：适量。
- 食用油：适量。
- 盐：适量。
步骤：
1. 准备面团：
- 将面粉倒入一个大碗中，加入酵母和白砂糖，搅拌均匀。
- 逐渐加入温水，边倒边揉面，直到将所有的干粉揉成均匀湿润的面团。
- 将面团放置在温暖处进行发酵，大约需要1个小时，或者直到面团变得蓬松。
2. 分割和擀平面饼：
- 取出发酵好的面团，在台面上撒些干净的面粉，防止粘连。
- 将面团分割成小块，每个小块大小约为手掌大小。
- 用擀面杖将每个小块擀成薄饼形状，尽量擀得薄而均匀。
3. 锅中热油：
- 取一个平底锅，加入足够的食用油（约2-3厘米的深度）。
4. 炸制油饼：
- 当油温达到适当温度时，将每个擀好的面饼一个个放入锅中炸制。
- 炸制时要小心，使用铲子或筷子轻轻按压面饼，以促使其膨胀和均匀受热。
- 等待面饼两面变成金黄色并变得蓬松起泡后，即可取出沥油。
5. 重复操作：
- 重复以上步骤，直到所有的面团都被制作成油饼。
6. 调味和享用：
- 取出炸好的张掖飞沙油饼，在表面撒上一些盐进行调味即可。
- 可根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、五香粉等。
- 飞沙油饼可以单独食用，也可以搭配其他菜品或蘸酱料享用。
现在你可以边制作边品尝美味的张掖飞沙油饼了！希望你能成功制作出口感酥脆、香味诱人的飞沙油饼。祝你好运！
张掖面蛋子烫面是甘肃省张掖市的一道传统面食，以其独特的制作方法和风味而闻名。面蛋子是指面团擀成薄片后切成小块，然后煮熟的面食。烫面则是一种通过用开水或热水和面的方式来制作面食的方法，这样可以使面团更加筋道。以下是一种简化的张掖面蛋子烫面的做法：
材料：
- 高筋面粉：适量（根据人数来定）
- 开水或热水：适量
- 盐：少许
- 菜籽油：适量（也可以用其他植物油）
- 配菜：可以根据个人喜好准备，如青菜、土豆、豆腐、肉末等
做法：
1. 准备面团：将面粉倒入一个大碗中，加入少许盐，然后慢慢倒入开水或热水，边倒边用筷子快速搅拌，使面粉形成絮状。
2. 揉面：待面粉稍微降温后，可以开始用手揉成面团。由于用了热水，面团会比较烫手，可以等待一段时间或者使用凉水冲洗手后再揉。
3. 醒面：将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一边醒发约30分钟。
4. 擀面：将醒好的面团分成若干小剂子，擀成薄片。
5. 切面：将擀好的面片切成小块或者条状，即成为面蛋子。
6. 煮面：在锅中烧开水，加入切好的面蛋子，用筷子轻轻搅动防止粘连，煮至面蛋子浮起且熟透。
7. 准备配菜：在另一个锅中炒制自己喜欢的配菜，如炒青菜、炖土豆、烧豆腐等。
8. 捞出面蛋子：将煮好的面蛋子捞出，沥干水分。
9. 拌面：将煮好的面蛋子放入碗中，加入适量的炒好的配菜和菜籽油，拌匀即可食用。
10. 调味：根据个人口味，可以加入蒜泥、辣椒油、醋、酱油等调料。
注意事项：
- 烫面时使用的水温度较高，要小心烫伤。
- 面团的硬度可以根据个人喜好调整，水的量也可以相应增减。
- 面蛋子的大小和厚薄会影响煮熟的时间，需要根据实际情况调整。
这样一碗热腾腾、筋道爽滑的张掖面蛋子烫面就完成了，既可以作为主食，也可以作为下饭的美味佳肴。