不一定是发霉。可能是竹笋的蛋白液未搅匀而出现的白点，也可能是后期煮的过程中笋没有完全熟透导致出现白色小点点。
如果发现油焖笋出现白点，建议观察油焖笋的外观是否有变化，如表面变得黏滑、湿润，或有出现异味等情况，那么可能就是发霉了。
总之，具体情况需要根据油焖笋的实际情况来判断。如果不能确定是否发霉，最好避免食用。
油焖肉干饭的做法如下：
把大米清洗后，加少量温水泡半小时。
准备好所需食材，肥瘦3:7比例，切成肉丁，胡萝卜、泡好的干香菇切丁，葱、姜、大料备好。
放入适量油，油热放入大料、葱、姜，炒出香味，放入肉炒至肉丁变色，放入耗油，生抽、老抽、料酒，调色，调味。
然后放入胡萝卜、香菇，翻炒均匀，放入适量盐。
最后加少量开水煮开。
将炒好的食材放入泡好的大米中，搅拌均匀。如水量不足，可再添加少量开水。
放入电饭锅正常煮干饭即可。