苦芥菜可以用来炒、煮、拌或凉拌。最普遍的方法是炒苦芥菜，首先把苦芥菜洗净，切成段或块备用。
热锅加油，放入葱姜爆香，加入苦芥菜翻炒，加盐、味精调味，再加一点水焖一下即可，最后放少量的花椒煸炒即可。另外，苦芥菜还可以加入肉丝一起炒，或者加入鸡蛋炒饭中。
1. 在小苦花鱼上打上花刀，再将表面均匀的涂抹上一层生粉；
2. 将锅烧热， 用姜在锅底表面涂抹一遍；
3. 加入适量的油，把鱼放入其中煎制；
4. 将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎；
5. 煎至两面金黄色后层出；
6. 下入肉末和姜末一起煸炒；
7. 煸炒微微出油后将鱼放入， 在加入适量的酱油， 料酒和水一起煮上五分钟；
8. 待鱼煮的六，七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮；
9. 再煮上两，三分钟待鱼九成熟时加入盐， 胡椒调味， 下入彩椒；
10. 煮好后捞出鱼，留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠；
11. 将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上；
12. 清热营养的苦瓜鱼就做好了