1 在不同情况下都有不同的适用性
2 直火烹饪适合高温快炒，如炒菜、煮汤等。
旋转火则适合低温慢炖，如炖肉、炖鱼等。
因为旋转火可以让食物受到均匀的热力照射，而直火则容易将食物集中热力，使其焦糊或者不均匀受热。
3 对于家庭厨房的电磁炉来说，也有直火和旋转火两种模式，需要根据具体情况选择合适的模式。
如果是需要快速炒菜，则选择直火模式。
如果是需要慢慢炖煮，则选择旋转火模式。
猛火炉的点火方式：
猛火炉有两种点火方式，手动点火和压电陶瓷点火。更安全的点火方法是压电陶瓷点火，它可以在没有电池供电的情况下点火。
1 直火好。
2 因为直火可以直接接触到锅底，加热均匀，烹饪效果更好。
而旋转火则会使锅底和火源距离不断变化，导致加热不均匀。
另外，直火的火力更强，可以更快地将食物加热煮熟。
3 当然，具体使用哪种火源还要根据烹饪的具体需求和食材来决定，有些菜品需要旋转火来烹饪，如炒鸡蛋。
因此，选择哪种火源还需要根据实际情况来判断。