1.牛肉，莴笋切片，准备好配料
2.牛肉放入少许盐，白糖，料酒和生粉腌制片刻
3.下入姜蒜和泡椒用油爆香
4.下入牛肉翻炒六成熟起锅
5.用底油炒莴笋
6.炒熟莴笋后下入炒好的牛肉少许酱油翻炒
7.下蚝油和少许鸡粉搅拌均匀即可
8.做好装盘
烹饪技巧
1、牛肉顺着纹路切，切错了，牛肉很老
2、莴笋要去干净表面皮和老筋，不然吃的口感不好
3、牛肉放入调料腌制10分钟，然牛肉更加嫩滑
1青笋切条备用
2兔子提前加料酒抓匀。放适量油下锅炸。去腥味
3外加八角和桂皮哈
4留适量油，放入干辣椒，蒜粒，花椒，八角，桂皮，郫县豆瓣酱。炒香
5倒入炸好的兔子，炒香，加适量水煮
6加入青笋，翻炒均匀。根据自己喜欢，可以煮软一点青笋，加鸡精，味精，盐，调味。即可
材料：
牛肉片 200 克
青笋 1 根
姜蒜末 适量
辣椒油 适量
香油 适量
盐、生抽、料酒 适量
鸡精、白糖 适量
做法：
牛肉片用盐、生抽、料酒腌制片刻；
青笋去皮，切成薄片；
锅中放油，放入姜蒜末煸炒出香味；
加入腌制好的牛肉片煸炒至变色；
加入青笋片煸炒至断生；
加入适量的盐、生抽、白糖和鸡精调味；
淋入辣椒油和香油，炒匀即可。
这道青笋牛肉做法简单，味道鲜美，肉质鲜嫩，青笋清脆，非常适合家庭制作。