孜卷是陕西特色面食，在制作过程中，保证孜卷皮薄、馅料大、合理调配馅料，会让其味道更加鲜美。

下面是陕西特色韭菜鸡蛋虾皮孜卷的准备材料以及制作过程：准备材料：面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、五香粉、鸡精、老抽、食用油、香油、葱、姜具体步骤：

1.取适量面粉，用温水和面，待充分揉捏为面团后，放置于温度适宜处备用；

2.起锅开火，将鸡蛋炒为小碎块，晾凉备用；

3.韭菜洗净沥干水分，切为小段后剁为碎末备用；

4.将鸡蛋碎、韭菜末、虾皮混合调拌，加入葱末、姜末、香油、五香粉等调味料，充分搅拌均匀后作为备用馅料；

5. 将备用的发面，分为均匀的小面团，并将其擀成尽量薄而大的面皮；

6.将调拌好的馅料，均匀平铺于面皮，将面片四边卷起，封口，孜卷雏形即完成了；

7.最后起锅开火，将孜卷雏形放入笼屉，开锅后蒸煮10分钟，味道鲜美的陕西特色韭菜鸡蛋虾皮孜卷就完成了。