油菜花的花好吃。
在油菜花在苞期、开花初期、花呈半开状时都是可以吃的，且最好在花开、叶嫩时吃。
油菜花含苞待放时，口感也细嫩，花的营养较丰富，是吃是油菜花的最好吃时候，此时的口感和营养价值都是最好的，当花和叶老了，就不能吃了
油菜花本身不是食材，不直接食用，而是观赏植物。然而，油菜花结出的油菜花籽可以榨取菜籽油，这种油具有独特香味，广泛用于烹饪。因此，油菜花虽不直接食用，但其衍生品却美味可口。
油菜花成熟掉落之后，油菜籽就渐渐的成熟了，成熟之后它的枝干变成干枯，然后需要我们及时的将它们收割回来，通过多种工序制作成菜籽，菜籽就是最后的成品。它可以通过机器压榨成油。