大学食堂的爆款单品因地区和口味差异而有所不同，以下是一些常见的：

1. 麻辣烫：麻辣烫是一种受欢迎的川菜，通常由豆腐皮、粉丝、蔬菜、肉片等组成，搭配麻辣的调料，口感麻辣鲜香，深受学生们喜爱。

2. 炒面：炒面是一种简单易做的快餐，通常由面条、蔬菜、鸡蛋等组成，搭配各种调料炒制而成，口感丰富多样，价格实惠。

3. 煎饼果子：煎饼果子是一种传统的中国小吃，通常由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）或者馃箅儿组成，搭配各种酱料和配菜，口感香脆可口，价格实惠。

4. 汉堡：汉堡是一种受欢迎的快餐，通常由面包、肉饼、蔬菜、芝士等组成，口感丰富多样，价格实惠。

5. 炸鸡：炸鸡是一种受欢迎的快餐，通常由鸡肉、面粉、面包屑等组成，搭配各种酱料和配菜，口感香脆可口。

这些菜品在大学食堂中备受学生们的喜爱，因为它们不仅口感好，而且价格实惠，方便快捷。当然，不同地区和不同口味的大学食堂会有不同的爆款单品。