配方如下1、将所用食材准备好，五花肉清洗干净切片，放到一个盆里，加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋和盐。
2、所有调料放进去之后，用筷子搅拌均匀，然后找一 个密封性好的坛子，将搅拌好的五花肉放进去。
做法如下：
所需材料：
1. 猪肉（五花肉）：适量
2. 辣椒粉：适量
3. 花椒粉：适量
4. 生姜末：适量
5. 大蒜末：适量
6. 醋：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 食用油：适量
制作步骤：
1. 猪肉切成薄片，用开水焯水至变色，捞出备用。
2. 锅烧热，加入适量食用油，放入姜末和蒜末炒香。
3. 加入煮熟的猪肉片翻炒均匀。
4. 加入适量辣椒粉和花椒粉搅拌均匀。
5. 加入适量醋、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 最后出锅前撒上些许花椒粉即可。
温馨提示：
1. 辣椒粉和花椒粉的比例可以根据个人口味自行调整，喜欢辣味的可以加多些辣椒粉。
2. 炒制过程中要注意火候掌握，以免猪肉过熟变硬。
3. 可以根据个人口感添加适量的醋，增加酸味。
4. 配料中的盐和鸡精的用量可以适量掌握，根据个人口味来调整。
以上是重庆酸扎肉的简单做法，可根据个人口味和喜好进行调整。
吃酸菜鱼评分高的餐厅有
胖哥酸菜鱼，七可苗家酸菜鱼，张记酸菜鱼，徐记酸菜鱼等。
酸菜鱼是一种很传统，很好吃的食物，现在市面上有很多的酸菜鱼店，几乎遍布了每个城市，酸菜鱼在美食行业里的有着较高的名气。
酸菜鱼评分高的特色餐厅如下
1；胖哥酸菜鱼主打川菜系的做法，独特的烹饪技巧将草鱼为主料，搭配四川泡菜制作而成，鱼肉鲜嫩，汤酸鲜美，鱼片爽滑真的非常好吃，七可苗家酸菜鱼是成立于2007年的，是重庆的品牌，具有的实力不容小觑。
2；徐记酸菜鱼是个主题餐厅，深受年轻人的喜爱，全方位营造了时尚，温馨，愉悦的就餐环境，徐记酸菜鱼选用上等优质食材，高温数小时熬制，取其精华，制作出来的一道美味酸菜鱼，江上客酸菜鱼加盟店里主要是以各种养生酸菜鱼为主，加盟店有着丰富的菜系，总部的专业人员指导开业。