顺德人吃三泥鱼就是清蒸。其做法如下：
材料：三泥鱼、金榜牛乳、花雕酒、姜、葱
操作：
三泥鱼用盐捞匀，
腌制5分钟左右即可。
将牛乳一片片放在三泥上面，
加入适量的姜丝，用以辟除鱼腥味。
接着最重要的是放少许花雕酒，
花雕酒的能将三泥鱼的鲜味提出来。
烧热水将三泥鱼下锅，
大约蒸5分钟就可以了。
1、南记酒家（顺德大良店）
2、烧鹅再·传统顺德菜
地址：佛山市顺德区大良街道近良社区广源路19号
3、水仙头私房菜
地址：顺德区大良良逢路君临名邸西门西行150米路南
4、红星光发煲仔饭（文海店）
地址：佛山市顺德区容桂文海西路7号丽枫酒店底铺
5、阳辉里.顺德特色菜
地址：佛山市顺德区伦教阳辉里6号
6、华叔茶餐厅
地址：佛山市顺德区大良街道南约大街15号
7、阿多私房菜（顺德店）
地址：顺德区勒流高上街龙眼村南巷3号
8、金榜老街坊姜撞奶
地址：佛山市顺德区大良街道金榜上街33号
9、松记
地址：顺德区容桂合祥路3号
10、米内mignon
地址：佛山市顺德区大良街道君阳街君御花园南门48-50号铺
顺德人空心煎堆是广东顺德地区的传统糕点之一，具有酥脆外皮和空心的特点。以下是一个常见的顺德人空心煎堆的基本配方：
材料：
- 面粉：250克
- 酵母：3克
- 温水：约150毫升
- 细砂糖：30克
- 猪油：20克
- 盐：适量
步骤：
1. 准备工作：将酵母加入温水中，搅拌均匀溶解。
2. 混合面团：将面粉、细砂糖、盐和溶解的酵母水放入一个大碗中，用手或筷子搅拌均匀。
3. 揉面发酵：将面团取出放在台面上，揉搓成光滑的面团。然后将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至面团体积增大约1.5倍，大约需要1-2小时。
4. 分割丸子：发酵好的面团取出，排气揉平。将面团分割成小块，每个约20克左右。
5. 包入猪油：将每个小块面团用手擀成薄片，将猪油包入面团中心，然后将面团捏合封口，确保猪油完全被包裹在面团内部。
6. 擀平丸子：将封口的面团放在台面上，用擀面杖轻轻擀平成圆形薄片。
7. 煎炸：将平擀好的面团放入预热的锅中，用中小火煎至两面金黄酥脆即可。
顺德人空心煎堆的配方和做法可能因家庭和个人喜好而有所不同。以上是一个常见的基本配方，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和改良。