主料：牛鞭500克，鸡胗30克，鸭胗30克。调料：豆瓣酱3克，桂皮3克，八角2克，整干椒3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，酱油5克，姜3克，蒜瓣3克，高汤200克。
干锅菊花牛鞭的做法:
1、将牛鞭洗净放清水中煮15分钟后捞出，去尿筋，切菊花刀。鸡胗、鸭胗切菊花刀。
2、炒锅放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣酱大火煸香，放入切好的牛鞭花、鸡胗花、鸭胗花，放入高汤小火熬8分钟至入味，用酱油上好色，加盐、味精调味，出锅装入干锅即可。
一般需要5-6分钟。
干锅牛蛙的烹饪时间可以根据个人口味和厨房设备的差异而有所不同。一般而言，为了确保牛蛙的彻底熟透，可以先将牛蛙切块并用少量盐和淀粉腌制片刻，这样可以让调味料更好地渗透进肉质中。然后，可以在热锅中加入适量的食用油，将牛蛙块放入油中炸至表面金黄酥脆即可。通常炸制时间大约需要5-6分钟左右，但具体时间还是要根据你使用的油温和牛蛙块的大小来决定。最后，将炸好的牛蛙块捞出沥油，即可用于制作干锅牛蛙。记得在炸制前测试一块牛蛙块是否熟透，以确保整体的熟度。
干锅牛鞭是一道传统的川菜，口感麻辣鲜香，是许多食客的最爱。以下是干锅牛鞭正宗的做法：
所需材料：
- 牛鞭 500克
- 干辣椒 30克
- 大蒜 20瓣
- 生姜 1块
- 花椒粉 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 红糖 适量
- 植物油 适量
- 青蒜苗 适量
步骤如下：
1. 牛鞭清洗干净，切成小段备用。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段，大蒜和生姜剁成末备用。
3. 热锅凉油，将切好的牛鞭放入锅中煎炒至微黄色后捞出备用。
4. 锅中留底油，加入大蒜末和生姜末炒香。
5. 加入干辣椒段、花椒粉炒香，再加入红糖翻炒均匀。
6. 加入煎好的牛鞭继续翻炒，加入料酒和酱油调味。
7. 最后加入青蒜苗炒匀即可。
以上就是干锅牛鞭的正宗做法，如果你喜欢吃辣的食物，可以适当增加干辣椒的数量。另外，在煮牛鞭的时候要注意火候，不能太大也不能太小，否则会影响到口感。希望你能成功做出一道美味的干锅牛鞭！