以下是杀鲳鱼最快最干净的方法：
先将鲳鱼清洗干净，去除腹腔内的内脏和血块。
用菜刀或者鱼刀在鱼身两侧轻轻划开，去鳞，洗净。
将鱼鳞去干净后，再将鱼鳃去除干净。将鱼鳃两边的鱼鳃用手指一起抓住，快速向两边拽下去，将鱼鳃拔除。
用盐或者白醋加水浸泡10-15分钟，以去除鱼身上的腥味。
最后用清水冲洗干净，使鱼身表面和腹腔内干净无异物。
鲳鱼去鳃和内脏的方法如下：
1. 清洗鲳鱼：将鲳鱼放置在清水中，用刷子轻轻刷洗其表面，去除血水和粘液。
2. 去除鲳鱼的鳃：鲳鱼的鳃在头部靠下的位置，可以看到鳃盖。用剪刀从鳃盖的后缘插入，沿着鳃盖的轮廓剪开。然后，用手轻轻撕下鳃盖，将鳃取出。
3. 去除鲳鱼的内脏：鲳鱼的内脏位于腹部，需要沿腹部中线切开一个切口。使用剪刀或锋利的小刀从肛门处向上切开腹部，直至头部。
4. 剥离内脏：用食指和拇指从切口处探入鲳鱼的腹部，小心地剥离内脏。鲳鱼的内脏包括肠子、肝脏、心脏等。可能会附带一些血水，需要仔细清洗。
5. 清洗腹内：将剥离后的鲳鱼腹部放在清水下冲洗，将残留的血水和内脏清洗干净。
6. 彻底清洗鲳鱼：将处理过的鲳鱼放在清水下再次冲洗，确保去除表面的粘液和血水。然后，用厨房纸巾将鲳鱼表面的水分吸干。
现在，鲳鱼已经去鳃和内脏，可以继续烹饪了。注意在处理鲳鱼时，尽量不要破坏鱼的外皮，以免影响菜品的美观。
1、找到鲳鱼腹部上红色的小孔，它是鲳鱼的排泄孔，用剪刀在这个孔的部位剪开一个小口。
2、用剪刀从剪开的小孔处一直剪到鲳鱼的头部位置，把它的腹部剪开。
3、用手在鲳鱼腹部的剪开处，把鱼鳃和内脏拽出，清理干净。