江西水烹蛋不是鸭蛋，正宗的水烹蛋是鸡蛋。
江西省井冈山市大仓村，当地有一道传统美食——烹蛋，一种做法迥异，味道比普通蛋羹鲜美许多的美味。
烹蛋在保留了鸡蛋羹原有口感、香味和营养价值的同时，因着其特殊的制作手法，丰富了蛋羹的口感层次，使其外酥里嫩，鲜香异常。
在制作原料上，烹蛋也有所不同，同时选用了鸡蛋和鸭蛋。两种蛋混合，不仅营养更加丰富，也会使烹蛋的香味更加浓郁。
如果你吃厌了传统鸡蛋羹，那你不妨来尝试一番这种来自江西的烹蛋。
江西水煮蛋是一种简单而美味的做法。首先，准备好新鲜的鸡蛋和清水。将鸡蛋放入锅中，加入足够的水覆盖鸡蛋。
然后，将锅放在火上，煮沸后继续煮3-5分钟，使鸡蛋完全熟透。
接着将煮熟的鸡蛋取出，放入冰水中，让其迅速冷却。待鸡蛋冷却后，用勺子轻轻敲击鸡蛋壳，再将鸡蛋剥壳即可食用。这种方法烹制出来的蛋清鲜嫩滑，蛋黄饱满细腻，口感非常好，是一道受欢迎的家常菜。