原料：净鸭500克。
调料：自制柠檬鸭酱200克，生抽、红油各20克，香菜10克。
自制柠檬鸭酱配方：酸橸头、酸辣椒、酸仔姜、酸柠檬(地方原料)各500克剁碎，淋烧烫的花生油200克，加入白糖、米醋、鸡精各200克、盐20克拌匀即成。
制作方法：
(1)将鸭煮30分钟至熟。
(2)将煮熟的鸭切2.5厘米见方块，加入柠檬鸭酱、生抽、红油捞匀，加一点香菜，装盘即成。
白斩鸭是一种来自中国南方的家禽，是家庭宴席和酒楼菜谱中极为常见的一道菜品。它的肉质鲜美且富有弹性和嚼劲，瘦肉和脂肪齐备，皮薄肉厚，表皮香脆，肉质鲜嫩，令人回味无穷。白斩鸭的肉色白嫩，不同于传统的北京烤鸭是呈现红色的，所以也被称为“白切鸭”。白斩鸭的生长周期比较短，大约需要70～80天就可以出栏，喜欢平坦河滩、草丛、芦苇丛等湿润环境，营养丰富多样，食用健康。
白斩鸭，又叫白切鸭，是湛江、清远、阳江等地常见的乡村美食。白斩鸭的起源可以追溯到古代中国的饮食文化。在古代，由于烹饪技术和调味料的限制，人们更注重食材的原汁原味，因此出现了白切这种烹饪方式。
白斩鸭的特点在于其外形饱满、色泽光鲜、肉质厚实、甘香爽口、不油腻、无生渣。这种烹饪方式能够最大程度地保留鸭肉的鲜美和营养，使人们在品尝时能够感受到肉质的鲜美和原汁原味的风味。
关于白斩鸭的具体起源地，目前并没有确切的定论。但是，从历史和文化背景来看，白斩鸭的起源很可能与中国南方的饮食文化有关。南方地区气候湿热，适合养殖鸭子，因此鸭子成为南方地区的重要食材之一。同时，南方地区的饮食文化注重口感和味道的协调，白斩这种烹饪方式能够最大程度地保留食材的原汁原味，符合南方人的口味需求。
总之，白斩鸭的起源可以追溯到古代中国的饮食文化，其具体的起源地可能与中国南方的饮食文化有关。如今，白斩鸭已经成为中国南方地区的一道经典美食，深受人们的喜爱。