1、牛脚600克，白萝卜1根，大葱1根，姜6大片，料酒1大匙，炖肉料包1小袋，香1棵，盐适量。
2、电压力煲放3000ML水加热小锅放清水，加入牛脚。加入3片姜、大葱2段、料酒1大匙。开火加热。待烧开后用汤勺撇去浮沫再煮一分钟。
3、这时候电压力煲里的水已经烧热，加入剩余的葱段、姜片和一小包炖肉料。加入飞水后的牛腩。开盖煮开后再次撇去浮沫。浮沫去干净后加盖压上20分钟。
4、20分钟后，压力煲放气打开。白萝卜洗净去皮切成和牛腩等大的方块。放入汤里。加盖再压10分钟。10分钟后开盖，白萝卜煮成透明状即可。加入盐调味
牛脚炖山药是一道营养丰富的家常菜，具有很好的滋补作用。下面是这道菜的详细做法：
材料：
- 牛脚 1个（约1000克）
- 山药 300克
- 姜 数片
- 料酒 适量
- 八角 2颗
- 花椒 一小把
- 盐 适量
- 鸡精/味精（可选）
- 葱 适量（用于点缀）
做法：
1. 将牛脚清洗干净，剁成块状。用开水焯一下，去除血水和杂质。
2. 山药去皮，切成滚刀块或厚片，用清水浸泡防止氧化变黑。
3. 锅中加入适量清水，放入牛脚块、姜片、料酒、八角和花椒，大火烧开转中小火炖煮1-2个小时，直到牛脚肉质变软烂。
4. 牛脚炖至差不多软烂时，将山药沥干水分加入锅中，继续炖煮30分钟左右，直到山药熟透。
5. 根据个人口味加盐调味，如果喜欢，可以加入少许鸡精/味精提鲜。
6. 炖好后，撇去表面的浮沫，出锅前撒上葱花点缀即可。
小贴士：
- 牛脚炖的时间较长，需要耐心等待。
- 炖煮过程中可根据需要加水，保持汤汁充足。
- 山药不宜煮太长时间，以免煮散失去口感。
- 如果不喜欢药材味道，可以减少或去掉八角和花椒。
牛脚炖山药既美味又营养，特别适合需要滋补的人群食用。