河粉可以泡也可以煮，具体的做法取决于个人口味和用途。如果是作为热菜来吃，一般需要先煮熟后才能入菜。煮河粉的方法是先将水烧开，加入河粉，搅拌至河粉变软即可捞出。如果是作为凉菜来吃，就可以泡水后入菜。
泡河粉的方法是先将河粉泡在温水中，用手搓洗至软烂，捞出沥干后再配以适当的调料即可。总之，河粉的烹饪方式多样，可以根据个人口味和需求选择合适的方法来制作。
第一、河粉的挑选，河粉有干河粉和新鲜河粉。
第二、炒河粉时多加一步，这个步骤多干河粉尤其特别明显。过冷水之后的河粉，加点植物油，搅拌均匀，这个的河粉特别香，油亮，炒河粉的时候就不会粘锅，不断裂。
第三、干河粉要煮软，煮熟，捞出，快速过冷水，温度降得快，就不会成坨，也不会断裂。第四、炒河粉的时候要用旺火爆炒，把胡萝卜、豆芽等放入锅底，这就不仅能炒熟，还不粘锅。