回答如下：您可以通过以下方式预定平遥祥长泰客栈：
1. 在线预订：登录携程、去哪儿、艺龙等旅游网站，在搜索栏中输入“平遥祥长泰客栈”，选择入住日期，选择房型并填写预订信息即可完成预订。
2. 电话预订：拨打平遥祥长泰客栈的预订电话，提供入住日期、房型和人数等信息，预订成功后需要提供预订人的联系方式。
3. 到店预订：如果您没有提前预订，也可以直接到平遥祥长泰客栈现场进行预订，但是可能会受到房间紧张的影响，建议提前预订。
初三开门，时间是10:30-14:00,16:30-21:00。
平遥碗托是平遥由来以久的一种特色风味面食小吃，具有面质筋道、滑爽可口的特点。
平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100多年的历史。光绪二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口。当场赐予重赏。于是，碗托名声大振，成为一种地方名吃。