饭店消毒的区域主要涉及以下几个部分：
食品处理区：包括厨房、备餐间、加工间等，这些区域是食品加工、制作和储存的地方，需要重点消毒。
就餐区域：包括餐厅、包间等，这些区域是顾客就餐的地方，需要定期进行消毒，保持环境清洁卫生。
人员通道：包括员工通道、顾客通道等，这些通道是人员进出的地方，需要经常消毒，以减少细菌、病毒等微生物的传播。
公共区域：包括大厅、洗手间、电梯等公共区域，这些区域也需要定期进行消毒，以确保顾客和员工的健康安全。
办公区域：包括办公室、仓库等，这些区域也需要进行适当的消毒处理，以确保员工的健康和食品安全。
在饭店消毒时，需要根据不同区域的特点和使用情况，采取不同的消毒方法和频次，以确保整个饭店的卫生和食品安全。同时，需要选择合适的消毒剂和消毒设备，并遵循使用说明，避免对人员和环境造成不良影响。
正规的饭店都有固定的标签，将清冼，消毒，保洁三标签贴在厨房洗碗池相应部位。
洗碗操作规范：第一，及时把使用过的碗、碟、盘、勺收集到指定位置。
标准：分类放置，不零散。
第二，洗碗程序要求。
1.初洗：用清水初洗去掉剩饭，剩菜和汤渍；
2.细洗：用抹布加上含洗涤剂的摄氏35度的温水逐个清洗；
3.清洗：用清水清洁，浸泡后逐个捞起；
4.消毒：把洗好餐具经检查凉干后放入消毒柜消毒；
5.供应：开餐前10分钟将餐具放餐台适当位置。
<清蒸鱼：采用清蒸的方式烹制鱼类，最大程度保留鱼肉的鲜味和营养，清淡可口，老少皆宜。
凉拌蔬菜：将新鲜蔬菜切丝、切片或切段，搭配适当的调味料拌匀即可，清脆爽口，富含维生素和矿物质。
清炒时蔬：蔬菜过油后加入适量的水和调味料翻炒即可，保留蔬菜的原汁原味，清香可口。
杂粮粥：将各种谷物和豆类混合熬煮成粥，口感软糯，营养丰富，是清淡养胃佳品。
豆腐汤：将豆腐切块，加入清水和适量的调味料熬煮至豆腐软烂，搭配蔬菜或肉类一起食用，清淡鲜美。