三文鱼生吃是否需要处理，取决于三文鱼是否新鲜。如果三文鱼新鲜，则不需要特殊处理，但如果三文鱼不新鲜，则需要采取一些措施来确保食用安全。
对于新鲜的三文鱼，只需要将其洗净，切成薄片即可生吃。然而，如果三文鱼不新鲜，则可能存在细菌和寄生虫感染的风险。在这种情况下，需要对三文鱼进行处理以消除这些风险。
一种常见的方法是将三文鱼放在冰箱中低温冷冻，以杀死可能存在的寄生虫。这种方法被称为“低温冷冻法”。将三文鱼放入零下18度的冷冻室中，低温冷冻24小时以上，可以有效地杀死寄生虫。
此外，如果担心三文鱼中存在细菌污染，可以在食用前用一些酸性物质，如柠檬汁或醋，腌制三文鱼。这些酸性物质可以杀死部分细菌。
总的来说，如果三文鱼是新鲜的，则不需要特殊处理。如果存在任何疑虑或不放心，建议采取适当的措施来处理三文鱼以确保食用安全。
通常情况下，不能生吃三文鱼并不是因为产品质量问题、或者食品安全问题。而是因为三文鱼是一种海水鱼类，需求低温高湿的环境。如果在没有低温保证的情况下运输、存储和切割，容易滋生细菌，导致鱼肉变质，产生食品安全问题。
此外，三文鱼中的寄生虫和细菌也可能对人体健康造成危害。因此，在食用三文鱼时，建议选择安全可靠的食品店或餐厅，确保鱼肉新鲜、卫生、安全。同时，建议在食用三文鱼前仔细观察鱼肉的外观和气味，如发现异常建议不要食用。
三文鱼作为鱼类食物来说，他也是可以生吃的，而且作为冷水鱼吃起来口感是非常好的，吃起来口感非常润滑，而且没有油腻的感觉。
比如说我们非常熟悉的在日本做成寿司，就有关于三文鱼做寿司的做法，在粘上一些酱或者芥末吃起来口感会更好，三文鱼中所富含的不饱和脂肪酸和蛋白质等，进入我们身体之后就可以直接被肠胃吸收，是不需要将它做熟。但是我们在生吃生鱼的时候也需要注意一些事项，如果是野生的话，三文鱼中可能会富含一些寄生虫，但是在我们日常生活中，随着养殖业的发达，大家所吃的三文鱼都是人工养殖的，会有一些除虫的行为，所以说寄生虫的可能性比较小。