霉豆腐是一种传统的中国发酵豆制品，其发酵过程主要依靠霉菌菌丝体的生长和代谢产物的作用。
看颜色：首先我们要看看霉豆腐的颜色，正常霉豆腐的颜色为黄色或者白色。
豆腐上会有一层发霉的毛叫做毛豆腐，那一层浓密纯净的白毛，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，发霉的毛并不是真的发霉了，是毛豆腐成熟的标志。是可以食用。
变质的霉豆腐颜色呈黑色或绿色，发霉后会在腐乳表面产生黄曲霉毒素，食用过后对身体健康会有极大的危害。因此黑色或绿色的霉豆腐是不能食用的。
霉豆腐蒸制的好吃方法可以根据个人口味而有所不同，但一般来说，以下步骤可能对你有所帮助：
准备食材：霉豆腐、食用油、葱、姜、蒜、辣椒等。
将霉豆腐用清水冲洗干净，然后沥干水分。
在蒸锅中加入适量的水，然后将霉豆腐放入蒸锅中，用中火蒸制10-15分钟。
在蒸豆腐的同时，可以准备一些调料。将葱、姜、蒜切成末，辣椒切成小段备用。
当豆腐蒸制好后，取出并放入盘中。然后在豆腐上撒上葱、姜、蒜末和辣椒段。
烧热适量的食用油，将热油淋在豆腐和调料上，使调料更加香味扑鼻。
最后，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料，搅拌均匀后即可食用。
注意事项：
霉豆腐本身就有一定的咸味，所以在加盐时要适量，避免过咸。
如果不喜欢吃辣，可以不加辣椒或者减少辣椒的用量。
在蒸制豆腐时，要注意火候，避免蒸过头导致豆腐过于软糯。
希望这些步骤能对你有所帮助，祝你蒸制出美味的霉豆腐！