灶虾是一道以鲜虾为主要食材的家常菜，其特点是口感鲜美、色泽红亮。以下是制作灶虾的步骤：

材料：

- 大虾（基围虾或者其他类型的新鲜海虾）500克

- 姜几片

- 小葱2根

- 蒜瓣几颗

- 料酒1大勺

- 生抽1大勺

- 白糖半小勺

- 盐少许

- 植物油适量

做法：

1. 大虾清洗干净，去掉虾线，背部可划一刀以便入味。

2. 姜切片，小葱切段，蒜拍碎。

3. 锅中倒入适量植物油，加热至五成热。

4. 放入姜片、蒜瓣和小葱段，炒出香味。

5. 加入处理好的大虾，快速翻炒。

6. 待虾变色后，加入料酒、生抽、白糖和少许盐调味。

7. 继续翻炒均匀，直至虾身呈现出诱人的红色并且熟透。

8. 出锅前撒上剩余的小葱段提香，翻炒均匀后即可盛出。

注意事项：

- 炒虾的时候火候要大，动作要快，以防虾肉过老。

- 料酒可以帮助去腥增香，不宜过多。

- 生抽和白糖的比例可以根据个人口味调整。

- 炒虾时尽量不要放水，保持干香。

这道菜简单快捷，适合家庭快速制作。