挑选银耳的时候应该选择白中带微黄色的银耳，才是新鲜而且也比较纯正的银耳。经常我们可以看到，白色中带着微黄色银耳，在完全的泡发开之后就出现了透明还乳白色的银耳，这样才是自然生长的银耳的颜色。所以我们在挑选银耳的时候，尽量选择白色中带着微黄色的银耳才更好一些。
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银耳泡发，红枣和新会陈皮也泡洗一下；
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银耳泡发后去掉蒂部，手撕成小块；
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瘦肉切大块然后下开水焯过，并加入姜片，后沥干备用；
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哈蜜瓜去皮去籽后切大块备用；
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煲中煮开水，下瘦肉和蜜瓜；
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下银耳，红枣和陈皮，一起煲约2个小时左右；
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食时加盐调味即可！
注意事项
银耳的营养价值主要是可以吸收里面的多糖成分，也具有辅助抗衰老以及调节免疫的效果。
银耳是日常比较常见的一种食物，里面含有的胶质相对比较多，也有身体所需要的多糖这些成分摄入到体内之后，可以起到激活免疫细胞以及增强身体免疫因子的效果，辅助提高了身体的免疫功能，也能清除体内的自由基，保护超氧化物歧化酶的活性，从而延缓皮肤衰老的速度。