冬季使用安琪酵母粉发面所需的时间相较于夏季会较长，因为低温会减弱酵母的活性，延长发酵时间。在室温较低的情况下（大约10-15℃或更低），发面可能需要2-3小时甚至更长，具体时间会依据室内实际温度、酵母用量、面团大小以及面团配料（如糖、盐的比例）等多种因素而有所不同。
为了加快冬季发面的速度，可以采取以下几种方法：
1. **使用温水活化酵母**：先用不超过40℃的温水将酵母溶解，激活酵母活性。
2. **创造温暖环境**：把面团放在温暖的地方，如暖气旁、保温箱内，或者在烤箱中放一碗热水来提高面团周围的温度，但注意烤箱无需开启加热功能。
3. **适当增加酵母量**：在寒冷季节可以稍微增加酵母的使用量，但不宜过多，以免影响成品风味。
综合上述信息，冬天用安琪酵母发面的时间可能在30-60分钟至数小时不等，具体情况请根据实际操作和环境条件灵活调整。如果发面时间超过3小时还未达到理想发酵状态，请检查面团是否已经失去发酵能力或者环境温度是否过低。
安琪酵母粉在做面食时一般是需要经过醒发的。酵母粉是一种活性干酵母，能够促进面团发酵，使面食在加热过程中膨胀，变得松软可口。面团在加入酵母粉后，通常需要放置在温暖湿润的环境中进行醒发，这个过程可以让酵母发酵产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀。
不过，也有一些面食的食谱不需要长时间的醒发过程，比如快速发酵法或者使用自发面粉（即已经加入了膨松剂的面粉）。这些方法可以缩短制作时间，但口感和传统醒发的面食相比可能会有所不同。
如果想要做出蓬松的面食，建议还是遵循传统的酵母粉发酵步骤。如果时间紧迫，可以尝试快速发酵法，但要注意面团的状态，确保发酵到适当程度。