芹菜需要焯水，焯水后的芹菜会变得更加翠绿，更加嫩香炒芹菜要想好吃，首先要选到非常嫩的芹菜，买的时候要注意看一下芹菜的叶子是否新鲜，看一下芹菜的茎部有没有水分，水分越多的芹菜，吃起来口感越好，所以在买芹菜的时候，一定要挑着重量更重的来买，这样的说明水分更大，炒出来更嫩香。
一是直接翻地，芹菜埋在地里做好机肥料。
二是把起苔部分切掉，它还可以重新长出一茬芹莱，仍然可以吃。
治疗西芹抽苔的方法如下：1. 施肥：西芹喜欢肥沃的土壤，可以在生长季节适当施入有机肥料和复合肥料，以提供充足的养分。2. 控制湿度：西芹生长在潮湿的土壤中，容易引发抽苔。在种植西芹时，要注意排水良好，避免积水和过度浇水。