炒面的粉指的是面条，通常使用的是中筋面粉制成的面条。中筋面粉是一种含有适中量的蛋白质的面粉，具有弹性和耐煮的特性，非常适合制作各种面食。制作炒面的面条需要先将中筋面粉和水混合揉成面团，最后将面团擀成薄片并切成细长的面条，煮熟后即可用来炒面。炒面是一道非常受欢迎的中国传统食品，既营养又美味。
炒面是一种流行的中式快餐，具有以下特点：
1. 烹饪快速：炒面的制作过程通常比较迅速，适合忙碌的生活节奏。
2. 配料丰富：炒面可以根据个人口味添加各种食材，如蔬菜、肉类、海鲜等。
3. 口味多变：通过调整调味料的种类和用量，可以制作出甜、辣、酸、咸等不同口味的炒面。
4. 方便快捷：炒面可以预先烹制好，需要时加热即可食用，非常适合作为工作餐或便当。
5. 口感多样：面条的种类多样，如阳春面、拉面、粉丝等，每种面条在炒制后都有独特的口感。
炒面的精髓在于技巧第一，锅排第二。
第一点，必须是热锅凉油，而且锅一定要洗干净，炒面的锅必须是等锅热到冒烟的时候才能下油，这才会让炒出来的面不易沾锅。