石斛适量，冲洗干净后用清水浸泡半小时，连水倒入煲中，大火烧开后转小火煲约半小时
2
新鲜宰杀水鸭收拾干净斩大块，放入盘中
3
锅中坐水，水开后放入姜片、鸭子、香醋和料酒，焯水两分钟，捞出沥水
4
鸭子加入步骤1的石斛汤中，加适量料酒、拍散的姜块和葱段，大火烧开后转小火煲约1.5小时，出锅前放入盐调味
所需材料
老鸭500克（看到鸭肉本身带褐红色的，最好就是买半边），石斛10克，枸杞和圆肉各5克，少许盐。
老鸭石斛汤
制作方法
1、将买回的半边鸭洗干净，特别是内脏，要处理干净。切成块状。2、把石斛洗干净，然后用冷水浸泡5分钟。也把枸杞和圆肉准备好。
3、洗干净瓦锅，将切好的老鸭放进锅内，加上水，放入石斛，枸杞，圆肉。
4、大火煮滚5分钟后改称中火，熬煮1.5小时后关火，过30分钟再打开盖子
主料：鸭半只、田螺150g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、白糖适量、干辣椒适量、温水适量、香叶适量
田螺鸭
1
田螺养好，吐尽泥沙待用。
2
一部分去壳取螺肉待用。
3
鸭半片，剁块焯水待用。
4
上油锅，下葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角翻炒。
5
放入螺肉翻炒。
6
放入焯过水的鸭肉翻炒。
7
放入料酒翻炒。
8
放入鸡精翻炒。
9
放入生抽翻炒。
10
放入白糖翻炒。
11
兑入温水适量。
12
放入另一部分没有去壳的田螺。
13
再放入香叶适量，盖上锅盖焖煮15-20分钟。
14
出锅。