大石斑鱼是一种常见的深海鱼类，因为它的体型比较大，所以在钓鱼的时候使用的钩子和线材的承受能力也要相应提高。如果钓者使用的钩子和线材承受不住大石斑鱼的重量，在钓到一定程度之后就会断线。一般情况下，断线后的大石斑鱼不会跑走，因为它们不具备游动的能力，只能在水中漂浮或者缓慢移动。
此时，钓者可以采用一些办法，比如用极细的钓线再次钓起，或者使用鱼竿上的抛绳将鱼拉回来。
大石斑鱼断线后确实有可能会跑走。当钓线意外断裂时，大石斑鱼可能会因为突然的解脱而惊慌失措，利用其强大的游泳能力迅速逃离原地。此外，大石斑鱼通常生活在复杂的海洋环境中，有着出色的适应能力和生存技巧，因此断线后它们有更多的机会找到安全的避难所。所以，如果在钓鱼过程中不幸发生断线情况，想要重新捕获大石斑鱼可能会比较困难。
以下是大石斑鱼的八种做法：
1.清蒸大石斑鱼：将鱼洗净，在鱼身上切花刀，加入葱姜蒜、料酒等调料腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟，最后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花、香菜等。
2.红烧大石斑鱼：将鱼处理干净后煎至两面金黄，加入葱姜蒜、料酒、酱油、糖等调料烧制，直至汤汁浓稠。
3.香煎大石斑鱼：将鱼洗净，用盐和胡椒粉腌制一段时间，然后在平底锅中煎至两面金黄，外酥里嫩。
4.石斑鱼炖汤：将鱼切成块状，与其他食材一起放入汤锅中炖煮，制成鲜美的鱼汤。
5.石斑鱼煲：将鱼与蔬菜、豆腐等食材一起放入砂锅中炖煮，营养丰富。
6.糖醋大石斑鱼：将鱼炸至金黄，调制糖醋汁浇在鱼身上，酸甜可口。
7.烤鱼：将鱼用各种调料腌制后，放入烤箱或炭火上烤制，可加入蔬菜、香料等增添风味。
8.石斑鱼刺身：将新鲜的大石斑鱼切成薄片，搭配酱油、芥末等调料，生食即可。
以上是一些常见的大石斑鱼做法，你可以根据自己的口味和喜好进行选择。在烹饪过程中，注意火候和调味，以确保大石斑鱼的口感和鲜味。同时，大石斑鱼肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式，你也可以根据自己的创意和经验尝试其他不同的做法。