糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香料和调味品，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，味道鲜美，咸淡适宜，口感独特，回味无穷， 是调味佳品。
糟卤起源于江南一带，糟卤，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。
一般包括以下几种主要成分：
酒糟：糟卤的主要原料之一，是用米、麦、豆等谷物经过发酵制成的。
酱油：糟卤的另一种主要原料，是用大豆、小麦等经过发酵制成的。
盐：用于调味和腌制食材。
糖：用于调味和增加甜味。
姜、蒜、香叶等调味品：用于增加糟卤的香味和口感。
其他辅料：如花椒、桂皮、丁香等，也可以根据个人口味添加。
总之，糟卤的成分主要包括酒糟、酱油、盐、糖和各种调味品，可以根据个人口味和需要进行调整。