豆蔻是姜科山姜属的多年生草本植物。
豆蔻又名草寇、草寇仁、假麻树、偶子，取自姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实，根据种类不同可分为草豆蔻、白豆蔻和红豆蔻三种，白豆蔻又名多骨、壳蔻、白蔻，色黄，具油性；红豆蔻又叫红豆、红蔻、良姜子，呈深红色，香气浓烈。
而按照产地不同则可以将其分为原豆蔻和印尼白蔻，原产于印度尼西亚，而我国则最早产自岭南，现多分布于广东、广西、云南、海南等，果实球形，呈金黄色，喜温暖湿润。
豆蔻（nutmeg）是一种常用的香料，用于烹饪和制作甜点。每100克豆蔻大约含有525大卡的热量。豆蔻富含蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有一些膳食纤维和矿物质。然而，由于使用量较少，豆蔻对每道菜品的热量贡献相对较低。在烹饪中适量使用豆蔻，既能增添美味，又不会导致热量过高。