主料
红薯350克，
糯米粉200克，
辅料
白糖30克， 植物油500克 ，水适量;
步骤1
红薯3个约350克，去皮切厚片，蒸熟备用，糯米粉约200克、白糖30克，蒸熟的红薯。
步骤2
把糯米粉、白糖、红薯混合，并掺入少量的水，和成面团。水一定要慢慢加，少加，因为红薯里也含有很多水分，一不小心水就容易加多了。
步骤3
红薯和糯米粉混合均匀，揉成可以搓出小圆球的团就行了，放宽植物油。
步骤4
烧到有微微的冒烟就可以开始炸了，炸的时候用中火，炸到表面金黄，圆子浮起就可以捞出来了。
红薯圆子炸制的时间通常在3到5分钟左右，具体时间取决于圆子的大小和油温。炸制前，先将油温加热至180℃至190℃，这可以通过投入一小块面团测试油温，如果面团能够迅速浮起并周围有小泡，说明油温适宜。
然后再将红薯圆子逐个放入油锅中，用中火炸至表面金黄且熟透。
炸制过程中要注意不要让圆子粘连，可以用筷子或漏勺轻轻翻动，以保证均匀受热。炸好后，用漏网捞出沥干油分即可食用。
河南与山东大部分称其为红薯，北京人叫白薯，东北人称为地瓜，上海人和天津人称山芋，江苏南部称为山芋，而苏北徐州地区称为白芋，安徽北方大部分地域和苏北地区的丰县附近称为红芋,安徽西南部安庆也称为“红芋”，，而安徽中南部合肥六安一带则称之为芋头，陕西、湖北、重庆、四川和贵州称其为红苕，浙江人称其为番薯，江西人称为红薯、白薯、红心薯、粉薯之类，不一而足，福建、广西称其为红薯或地瓜。