骨头是人体的基础支架，具有支撑身体的功能。骨头的分类有多种形态，如下：
按位置：可以分为颅骨、躯干骨和四肢骨。
按质地：可以分为密质骨或松质骨。密质骨质地致密，耐压性较大，是位于骨头表面的部分；松质骨呈海绵状，像小梁一样排列而成，能承受较大的重量，是位于骨头里面的部分。
按形态：可以分为长骨、短骨、扁骨和不规则骨。
长骨就是人体的四肢骨，中间是长骨干，两端是干骺端；短骨是人体比较灵活的地方如脚部和手部的骨；扁状骨是颅腔和胸腔等骨头，用来保护人体重要部位和内部器官的板状骨头；不规则骨是人体里形状各异大小不规则的骨头。
用冷水把骨头先泡一个小时,中间换几次水,把血水泡出去。
锅中加入凉水下入骨头，加入姜片，大葱叶子，料酒或白酒大火烧开，撇去浮沫煮3分钟捞出凉水冲洗干净即可。
还有一种方式用温水和面粉，如果想要去除排骨里面的血水，选择用温水和面粉，再把排骨清洗干净了以后，把排骨放在盆子里面，加入一些温水进去，再加入一些面粉，抓洗几下排骨，就可以把排骨里面的血水给去除掉了，这种方法最主要的就是利用到了淀粉的吸附作用，淀粉具有一定的吸附作用，可以把排骨里面的血水和脏东西给媳吸附掉，当然就会让排骨变得特别干净。