主辅调料：猪五花肉500克、米粉40克、精盐5克，豆瓣酱10克，酱油5克，糖0.5克，味精3克，姜末5克
制作方法：
1、将五花肉刮洗干净，切成12厘米长，0.5厘米厚的片，加精盐、酱油、豆瓣酱、姜末、胡椒、味精一起拌匀，腌渍5分钟上味。
2、将调味好的猪肉，加大米粉拌匀后码入扣碗，入笼蒸45分钟取出，扣入碗内，撒上胡椒粉、葱花即成。
主料：五花肉；
辅料：米、料酒、香油、糖、大料、老抽、葱姜
米粉肉
1
米粉是自己用大米炒的，少许的大米，放点大料，有桂皮的也可以放点，小火炒
2
炒的米变成黄色就好了，千万别炒糊了，现在大米吸收了大料味道
3
你刚炒出来，比较脆，不好碾碎，把它均匀的摊开，把大料都捡出来，等米晾凉了再碾
4
不需要把米碾的太碎
5
把五花肉提前泡水几个小时，这样里面的血水就可以泡出来
6
把肉切成5毫米的宽度，不要太窄，也别太宽
7
把葱姜切丝
8
把葱姜丝，料酒，老抽，糖，，可以放少许盐，最后放点香油
9
用手拌均匀，腌制30分钟
10
把米粉倒入肉中，拌匀
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把肉均匀的摆好，不要用保鲜膜包住，放锅里蒸90分钟，锅里多放点水
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成品就是这样了，很香，而且不腻
烹制米粉肉的时候用小火。可以在米粉肉烹制开锅后用小火慢慢烹煮，这样烹制出来的米粉肉肉质细腻且嫩，口感也十分好。