制作虾酱风干肉时通常使用淀粉来裹粉。淀粉能够帮助肉类表面形成一层保护膜，在风干过程中锁住肉汁，防止风干过度导致肉质变得干硬。常用的淀粉包括玉米淀粉、土豆淀粉或者是木薯淀粉等。
使用淀粉裹粉的步骤如下：
1. 将虾酱与适量的水、糖、料酒、生抽等调味料混合均匀，调成腌料。
2. 将肉切成适当大小的片或条，放入腌料中腌制入味。
3. 腌好的肉片取出，轻轻拍去表面多余的腌料。
4. 将肉片均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
5. 将裹粉后的肉片平铺在风干架上，保持适当的间距，避免粘连。
虾酱通常是用小虾、虾皮、盐和调味料等制成的一种调味品，它可以用来钓鱼，但是需要注意一些问题。
首先，虾酱的味道非常浓郁，可能会对某些鱼类产生刺激作用，导致它们不愿意咬钩。因此，在使用虾酱钓鱼时，需要根据具体的钓鱼环境和目标鱼类来选择合适的配方。
其次，虾酱中含有较高的盐分，如果使用不当，可能会对鱼类的健康造成影响。因此，在使用虾酱钓鱼时，需要注意控制用量，避免对鱼类造成过度伤害。
最后，使用虾酱钓鱼需要注意安全，避免对钓鱼者和周围环境造成伤害。在使用虾酱钓鱼时，需要注意选择合适的钓具和钓法，避免对鱼钩和鱼线造成损伤。
总的来说，虾酱可以用来钓鱼，但是需要根据具体的钓鱼环境和目标鱼类来选择合适的配方，并注意控制用量和安全问
虾酱风干肉可以使用生粉或淀粉，但各有不同的效果。生粉适合制作脆口的肉干，因为它能够吸收水分，并且在风干过程中形成薄而坚韧的外皮。
淀粉则更适合制作软嫩的肉干，因为它能够保留肉质的湿润度，在烘干后还原出微妙的口感。因此，选择使用哪种粉末，应该根据所需口感和浓郁程度来定。