新鲜小蜢子虾（也称为小河虾或者小虾米）是一种美味的海鲜，做法多样。以下是一种简单的清炒小蜢子虾的做法：
材料：
- 新鲜小蜢子虾：500克
- 大蒜：3-4瓣，拍碎切末
- 生姜：一小块，切末
- 青葱：1-2根，切段
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 料酒：1-2汤匙
做法：
1. 将小蜢子虾清洗干净，去除虾线（可以用牙签从虾背部挑出），沥干水分备用。
2. 热锅倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
3. 放入小蜢子虾快速翻炒，加入料酒去腥提香。
4. 虾变色后加入盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
5. 最后加入青葱段，快速翻炒几下即可出锅。
小蜢子虾肉质鲜美，烹饪时间不宜过长，否则容易变老变硬。此做法简单快捷，保留了虾的原汁原味，非常适合作为下酒菜或是家常便饭的配菜。
1. 将新鲜的小蜢子虾用清水洗净，沥干水分备用。
2. 准备一个干净的炒锅，加入适量的食用油，烧至五成热。
3. 放入姜蒜末、葱花等调料煸炒出香味，然后将洗好的小蜢子虾倒入锅中翻炒均匀。
4. 加入少量料酒、生抽、盐等调味品，再撒上一些白胡椒粉和孜然粉增加口感。
5. 翻炒几下后盖上锅盖，中小火焖煮约两分钟，让虾肉更加鲜嫩。
6. 最后打开锅盖，大火收汁，等到汁水浓稠即可出锅。
7. 装盘后可以撒上一些香菜或者芝麻点缀，味道更佳。
希望我的回答对您有所帮助，如还有其他问题，请随时提出。
1、将小鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。
2、将小鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。
3、用芥末均匀地涂遍小鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。
4、把小鱼放在80——90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的。