香蕉可以根据其品种和用途分为两大类：

1.食用香蕉：这是最常见的香蕉类型，通常作为水果食用。它们具有甜美的味道和柔软的质地，富含维生素和矿物质，是人们日常饮食中重要的营养来源。

2.芭蕉：芭蕉又称大蕉，是另一种香蕉类型，通常比食用香蕉更大、更粗。芭蕉的口感和味道与食用香蕉略有不同，通常用于烹饪或制作芭蕉干等食品。

总的来说，香蕉根据其品种和用途可以分为食用香蕉和芭蕉两大类。无论哪种类型，香蕉都是一种营养丰富、美味可口的水果，深受人们喜爱。