牛肉生意入手方法：
第一种，跟一个现在正在从事这个行业的老师学一下，打打下手，没工资，包吃，学个个把月，熟悉牛肉分割等技术了就自己干。
二，去屠宰场打工几个月，有工资拿，就是会低点。熟悉流程了再单干。
三，当二道贩子，这个，简单些，寻找几个摊位老板合作，自己去做业务，赚些差价。这个，没风险，两头忽悠就行！做零售生意一般会到sha牛的那里批发牛肉，摊位上一般是在批发价到零售价赚点差价，一个牛肉摊再少也要两个人或夫妻摊位，开始在批发市场拿货，如果经营得下去，慢慢的要自己买牛来sha，这样利润就要高些，如果自己sha牛货源就多些，有些大客户会来照顾生意，那就会越做越大，生意会越来越大。
主料
牛肉 800克
调料
大葱 15克 姜 15克 料酒 15克 酱油 20克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 6克 冰糖 3克 淀粉(豌豆) 2克 植物油 40克 香油 3克 各适量
食物做法
1.将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将五花肉的皮刮净，放入汤锅中煮至七成熟，捞出控净汤水，用净布擦干皮上油水，在皮上抹一层酱油；将锅烧热，放净油旺火烧至七八成热时，把肉皮朝下放漏勺内，再放入油内炸(盖上锅盖，防油进出)，推动原料，待肉皮上起泡发黄时，捞出用凉水泡40分钟，至肉皮起皱备用。
2.将肉块捞出，沥净水分，修齐边角，用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米，长13厘米的大片。然后皮朝下码入蒸碗内，加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒和糖色，放入高汤，上屉用旺火蒸1.5小时，待肉酥烂入味取下。
3.将肉上的葱、姜拣出，原汤汁滗入勺内，肉复扣入大盘子内；将原汤汁尝好口，旺火收浓汁，勾少许水淀粉芡，将香油浇在扣肉上即成。