可以喝。开封的白酒放置时间久了不会变质，但是风味和口感可能会变差，因为酒液中酒精会挥发，酯类物质会发生水解，使白酒的风味消散，味道变淡，不如刚打开时好喝，因此打开后的白酒最好尽快喝完。
白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
酒类产品在使用过程中，需保证其密封性能，以免酒液氧化、变质并失去食用价值。
使用后，我们可以使用酒瓶塞、保鲜膜等物品，将装有酒类产品的瓶子口密封。瓶塞的材质应为橡胶或硅胶，以确保密封性能。注意避免长时间暴露在阳光下，避免高温环境，以免造成酒液质量的变化。
此外，还需确保酒瓶子喉部的清洁，以免杂质进入酒内。
密封瓶塞时应注意，尽量将空气挤出瓶内，以延长酒液保质期。
《酒德》是唐代诗人孟郊所作，全文内容为：
酒是古明镜，辗开小人心。
醉见异举止，醉闻异声音。
酒功如此多，酒屈亦以深。
罪人免罪酒，如此可为箴。
译文如下：
酒是古代镜子，只打开小人心。
醉见到怪异举止，醉听到不同声音。
酒功如此多，酒用尽也以深。
犯罪人免除罪酒，这样可以为箴言。