建议冷冻低温保存。
1.鸡蛋肠可以保存多久，具体看香肠的保存方式。鸡蛋肠放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。2.鸡蛋肠存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。如果是蒸熟的鸡蛋肠，不宜久放，容易滋生细菌，应当尽快食用。
蛋肠可以使用冷水或热水下锅蒸或煮，具体取决于你喜欢的口感和烹饪方式。
如果你想让蛋肠口感更加鲜嫩，可以使用冷水下锅蒸，这样可以让蛋肠缓慢加热，防止过度收缩和变老。将蛋肠放入蒸锅中，蒸 15-20 分钟，直到熟透即可。
如果你喜欢口感更加紧实的蛋肠，可以使用热水下锅煮。将蛋肠放入锅中，加入适量的水，煮 10-15 分钟，直到熟透即可。
无论使用哪种烹饪方式，都要注意控制好时间和火候，以确保蛋肠熟透且口感良好。